葡萄酒作为西方文化中不可分割的一部分，我们却很难去追寻它次出现的时间。我们的祖先观察到了这样一个自然现象：一串串熟透了的葡萄落地了，皮轧开后的饱满的果汁与空气中的接触、发酵……于是葡萄酒产生了。人们开始享用它宜人的芳香和优雅的口感，直到现在。
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关于葡萄酒的起源地，众说纷纭。有的说是出自希腊，有的则说是在埃及。而史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及，在到达希腊及其海岛之前，流传到希腊的克里特岛，再到欧洲意大利(Italy)的西西里岛、法国(France)的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地区的。与此同时，这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、德国(Germany)等地区，并因此在相当长的时间内享有声誉，使得今天我们将之定义为“传统产区”。通常这些地区所产的葡萄酒有严格的规章。而与此相对的产区是“新世界”，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙(Portugal)的航海探险家的行程，葡萄园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的建立。很快的，葡萄种植的技术在美国(USA)、加拿大(Canada)和南美洲的西海岸地区得到推广，而南非则是在17世纪后期才开始有了片葡萄园，澳大利亚(Australia)和新西兰(New Zealand)初引进的也是南非的品种。
由此不难看出，意大利(Italy)是欧洲早得到葡萄酒种植技术的国家之一。这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。虽然在声誉上意大利(Italy)酒远远落后于法国(France)酒。但它酿酒的历史却决不输于法国(France)，已经超过了3000年。古代希腊人把意大利(Italy)叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利(Italy)东南部。该国的葡萄酒历史久远。共和制时代的雄辩家西塞罗，凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利(Italy)向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
人们往往认为意大利(Italy)葡萄酒价格便宜，并且容易使人兴奋。从柳条长颈大肚瓶装CHIANTI红葡萄酒，到味甜多泡的摩德纳葡萄酒。意大利(Italy)的葡萄酒，基本上还是红酒占80%。大部分的意大利(Italy)红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。意大利(Italy)白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利(Italy)酒的分级制度是近四十年的事，不像法国(France)已有百年以上的传统。要辨认意大利(Italy)葡萄酒的等级标签，其实并不困难，一般的餐酒IGT（Indicazione Geografiche Tipici）虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。有200种以上的DOC葡萄酒（Denominazionedi Origine Controllata）则是仅次于DOCG的第二级，是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国(France)葡萄酒分级中的AOC，品质也相当。DOCG（DenominazionediOrigineControllataGarantita）则为意大利(Italy)葡萄酒等级中的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利(Italy)葡萄酒，不仅会印在酒标上（通常在酒名之下），也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
意大利(Italy)的街头，到处可见豪放地喝着葡萄酒的人们，这不禁让人想起佛罗伦萨的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像：那酩酊大醉的美丽的青年不正在讴歌着奔放的生命和自然的恩惠吗?意大利(Italy)其实才是每年生产量占全世界的国家，而且意大利(Italy)的酿酒历史，已经超过3,000年。
意大利(Italy)特殊的地形，长长瘦瘦，像一只靴子、中海型气候、充沛的雨水与充足的阳光，孕育出意大利(Italy)酒的优良特性及其独特风味。意大利(Italy)的葡萄酒，基本上还是以红酒占大多数。大部分的意大利(Italy)红酒会有较高的果酸，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。
意大利(Italy)白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。要办意大利(Italy)葡萄酒的卷标，其实并不困难，一般餐酒（VinodeTavola）。虽然卷标看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。意大利(Italy)的分级制度是近数十年的历史，不像法国(France)已有百年以上的传统。这也难怪有些好酒列在一般餐酒等级（VinodeTavola）成为遗珠之憾。
DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita）则为意大利(Italy)葡萄酒等级中的一级。必需在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。现在总共只有18个产区属于此一等级。
DOC（DenominazionediOrigineControllata）则是仅次于DOCG的第二级，相当于法国(France)葡萄酒分类中的AOC，品质也相当。
DOC和DOCG级的意大利(Italy)葡萄酒，不仅会印在酒标上（通常在酒名之下），也常常以粉红色长型封条的形式，出现在瓶口的钖箔收缩膜上