据考古记载，6000年前葡萄酒已成为人类的饮料。1872年英国博物馆的约翰·史密斯成功地解释了巴黎罗浮美术馆所藏粘土板上的楔形文字。该篇楔形文字被命名为伊尔加美许叙事诗”，其中第九、十两章记叙了大洪水来临之前，人们制造方舟以便乘坐的故事。在记叙中，提到了雇主让造船工人饮用葡萄制成的红、白果汁酒。

　　然而，多数历史学家都认为波斯可能是早酿造葡萄酒的国家。波斯即今日的伊朗，是古文明发源地之一，隔里海与高加索遥遥相望，同为葡萄酒的原产地。由于大量遗迹、遗物的发现，我们也知道在公元前3000年的古埃及人已知饮用葡萄酒。在金字塔的壁画中，有个描绘采摘葡萄及酿造酒过程的图案。此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，即葡萄酒的意思）一词。

　　不久，葡萄酒的酿造方法即从埃及扩展到现今以色列(Israel)、叙利亚、小亚细亚和里海沿岸。欧洲早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄种植和葡萄酒酿造技术，并逐渐传开。3000年前，希腊的葡萄栽培已极为兴盛，他们不仅在其本国的土地上，而且在当时的殖民地西西里岛和意大利(Italy)南部等地也进行葡萄栽培和酿酒。”

　　公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄通过马赛港传入高卢（即现在的法国(France)），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利(Italy)半岛推广。

　　随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国(France)、西班牙、北非以及德国(Germany)莱茵河流域地区，并形成了很大的规模。自17世纪以后至今，这些地区仍是世界上重要的葡萄和葡萄酒产区。

　　15—16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造传入南非、澳大利亚(Australia)、新西兰(New Zealand)、日本、朝鲜和美洲等地.16世纪中叶，法国(France)胡格诺派教徒来到佛罗里达，开始用野生葡萄酿造葡萄酒。

　　16世纪，西班牙殖民者将欧洲葡萄品种带入墨西哥、加利福尼亚和亚利山那等地。英国殖民者将葡萄栽培技术带到美洲大西洋海岸地区，尽管作了多次努力，但由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭以及这一地区气候条件的影响，使这里的葡萄载培失败了。

　　19世纪中叶，是美国(USA)葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园，但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，发现欧洲葡萄变种可以嫁接在美洲葡萄植株上，利用其免疫性可抵抗根瘤蚜的危害，美国(USA)的葡萄酒生产才又逐渐发展起来。

　　现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国(USA)的加利福尼亚以及墨西哥均为世界上闻名的葡萄酒产区。