葡萄本乃野生植物，在世界上任何角落都可以栽种，但并不是任何葡萄皆适用于酿酒，在酿酒理论中有此一说法：「世界上所有优质酿酒葡萄的种植位置都在地球上南、北纬度大约30度至50度之间」，这种说法的可信性有多高？

　　从地图上看，位处于这地带的区域有位于南美洲的智利(Chile)、阿根廷和乌拉圭等国。智利(Chile)和阿根廷都是当今世界葡萄酒坛的新晋，乌拉圭也蠢蠢欲动，迟早绽放光采。从这里向东走便可到达位于非洲南部的南非共和国，大部份产自南非的葡萄酒都出于地图中所示的好望角、即开普敦(CapeTown)的所在地;再往东行越过印度(India)洋便是澳洲，澳洲可以说是“优质酿酒葡萄产区”这种理论的证明，从地图中可看到所有在澳洲北部的省份都身处在南纬30度以外，事实亦证明这些省份皆不是优质葡萄酒的产区，反而在南部的省份如新南威尔斯省、维多利亚省、南澳洲省和西澳洲省等都是今日酒坛上赫赫有名的葡萄酒产区;在澳洲旁边的纽西兰更是整个国家都处身在「优质葡萄产区」之内，亦可算是得天独厚了!

　　北半球又如何？且看北美洲的加利福尼亚州和俄勒冈州以及加拿大(Canada)的安大略省都是「优质葡萄区域」;与北美洲遥遥相距的欧洲更是种植葡萄的福地、君不见东、西欧洲诸国如西班牙、法国(France)、葡萄牙(Portugal)、意大利(Italy)、德国(Germany)、希腊、匈牙利(Hungary)、罗马尼亚(Romania)等都是义无反顾地身陷“优质酿酒葡萄”福地，无怪它们享誉已有数千年历史;从东欧继续东行，其中有一大片位于优质葡萄产地的空白地段乃当年的波斯，今日的中东。葡萄酒源于波斯，历史上已有公论，可能是由于宗教背景的关系，以至没落难兴，然而转过方向由葡萄酒国变成产油国，亦可谓塞翁失马，焉知非福矣!终于来到我们的，的酿酒始于公元前136年，根据史书记载，汉武帝曾两次派张骞出使西域，从大宛(今日的俄罗斯(Russia)一带)引入原本属于欧洲的葡萄品种，同时亦引进酿酒技术。唐代王翰「凉州词」中有「葡萄美酒夜光杯」之句，千古传诵，可以想象葡萄酒在当时应该极为盛行，可能是因为朝代交替，传到近代竟然由盛转衰!

　　近代人倾向于喝由谷物类酿造的黄、白酒，尤其是酒精度极高的烈酒，这等烈酒偶然喝之无妨，长期饮则损耗身心!在八十年代中期开始鼓励国民喝酒精度较低的葡萄酒，这种由烈酒转型至葡萄酒的趋势，其实在今日亦在世界每一角落蔓延，正所谓「喝少一点、喝好一点!」观念完全正确。随着国家经济发展，人民生活水平提高，令到葡萄酒迅速发展起来，外资相继涌入，形势一片大好。